Deze heerlijke en gezonde cheesecakejes komen via Fit With Marit. Easy om te maken en ideaal als gezond en lekker tussendoortje.

Ingrediënten:

• 50 gram dadels
• 150 gram noten
• 3 eetlepels kokosolie
• 750 gram magere kwark
• 2 scoops eiwitpoeder vanille (56 gram)
• 1 eetlepel honing
• 6 blaadjes gelatine
• 100 gram (bevroren) frambozen

Wat moet je doen:

• Ontpit de dadels en laat ze weken in een kommetje met heet water.
• Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
• Vermaal de dadels met de noten en kokosolie in een keukenmachine of blender
• Verdeel het mengsel in een brownieblik of vierkante springvorm en druk goed aan (ik gebruikte gewoon een taartvorm en sneed er daarna vierkantjes uit). Dat is de bodem.
• Leg de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
• Voor de vulling doe je de kwark met het eiwitpoeder en de honing samen in een steelpannetje en zet het op een laag vuur, het hoeft niet te koken.
• Als de gelatine klaar is doe je deze in het pannetje en roer dit door het mengsel tot dat het is opgelost.
• Zet het vuur uit en meng de frambozen erdoor heen. Mooi als ze heel blijven, maar toch al een lichtroze kleurtje achterlaten.
• Haal de pan van het vuur en giet het mengsel over de bodem.
• De taart is klaar, laat het 2 uurtjes stijf worden in de koelkast en dan kun je het aansnijden en ervan smullen!

Smakelijke! Laat je even weten hoe de gezonde cheesecakejes smaakten?

Voedingswaarden (per stukje):
Kcal = 145
Koolhydraten = 5 gram
Eiwitten = 3 gram
Vetten = 7,5 gram

Meer recepten vind je hier!