Een easy and healthy cheesecake. De healthy cheesecake is makkelijk om te maken, heerlijk en verantwoord als tussendoortje. Te lekker om niet met jullie te delen.
Ingediënten:
Voor de bodem:
- één pak van deze B&F koekjes, ik gebruikte deze keer de smaak almond
- 50 gram kokosolie of roomboter
Voor de vulling:
- 1000 gram kwark
- 200 gram cream cheese light
- 2 eieren én 1 eiwit
- 2 scoops vanille eiwitpoeder (of een andere smaak naar keuze)
- 4 à 5 aardbeien
Voor de topping:
- 12 aardbeien
Wat moet je doen:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Maal de koekjes tot kleine kruimels.
- Smelt de olie of boter en meng dit door de koekkruimels.
- Bekleed de taartvorm (24 cm) met bakpapier, verdeel de kruimels en druk ze goed plat. Zet het geheel voor 10 minuten in de oven.
- Mix de kwark, roomkaas, eieren en eiwitpoeder
- Snij de vulling aardbeien in kleine stukjes en voeg dit toe aan de mix.
- Haal de bodem uit de oven en giet de mix er overheen.
- Zet het geheel terug in de oven voor +/- 25 à 30min.
- Laat de cheesecake buiten de oven even afkoelen, zet hem daarna in de koelkast en laat de cheesecake twee uur opstijven.
- Voeg nu als laatst de overige aardbeien creatief toe als topping.
Smakelijk!
Dit recept is geschreven door (Fit With) Marit. Ben je niet zo’n fan van aardbeien, maar wel gek op pindakaas en koffie? Naast deze easy and healthy cheesecake met aardbeien heeft Marit nog een healthy cheesecake recept voor je.
